Einer der meistdiskutierten Ersatzstoffe für Zucker ist ohne Zweifel Stevia, auch Stevia rebaudiana genannt, wie die grüne, kleine Pflanze heißt. Die Stevia-Pflanze ist eine krautige Pflanze, deren Blätter wegen des darin vorkommenden Stoffes Steviosid süß schmecken. Steviosid ist ein Stoff, der mehr als 300-mal süßer ist als der gewöhnliche Zucker, den du aus dem Supermarkt kennst.
Inhaltsverzeichnis
Der Zuckerersatz war lange Zeit in Europa verboten, während er in anderen Teilen der Welt wie Brasilien und Japan erhältlich war. Vermutlich lag das daran, dass die Zuckerindustrie dies verhindern wollte. Am 14. November 2011 hat die Europäische Union jedoch den Süßstoff zugelassen, der aus dieser Pflanze hergestellt wird, und Stevia ist nun auch in Europa und damit in den Niederlanden erhältlich.
Was ist Stevia
Die Funktion von Stevia lässt sich als Zuckerersatz beschreiben und hat ihren Ursprung in Brasilien. Die Guarani-Indianer verwendeten die süße Pflanze innerlich und äußerlich, weil sie gegen Akne und Ekzeme hilft. Sie wurde von den Indianern verwendet, weil sie Pilze und Bakterien hemmt. Stevia macht die Haut weich und hilft damit, Schmerzen und Hautreizungen zu lindern.
Die Beliebtheit als Süßstoff kommt vor allem daher, dass Stevia sehr wenige Kalorien enthält. Um dir ein Beispiel zu geben: 1 Teelöffel enthält nur 0,0001 Kcal, ist außerdem süßer als Zucker und zu 100% natürlich. Dies im Gegensatz zu Aspartam, das ein chemisches Produkt ist.
Vorteile von Stevia
Um dir eine Vorstellung von den Vorteilen von Stevia zu geben, haben wir sie unten für dich aufgelistet:
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- Enthält sehr wenige Kalorien
- Ist zu 100% natürlich
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- Hilft beim Halten deines Gewichts
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Stevia-Pflanze
Der offizielle und vollständige Name dieser Pflanze ist Stevia Rebaudiana Bertoni und sie stammt ursprünglich aus Brasilien und Paraguay. In der Vergangenheit verwendeten die Guarani-Indianer diese Pflanze, um ihre Nahrung zu süßen und bestimmte Hautkrankheiten zu bekämpfen. Erst im 16. Jahrhundert, als die Spanier in Südamerika ankamen, erfuhren sie von der Existenz von Stevia. Aber erst viel später, irgendwann am Ende des 19. Jahrhunderts, begann die Bekanntheit von Stevia wirklich zuzunehmen.
Wie schmeckt es?
Es gibt einen kleinen Geschmacksunterschied zwischen Stevia und Zucker. Der Geschmack von Stevia ist süß, genau wie Zucker, aber man muss sich daran gewöhnen. Weil die Pflanze 300-mal süßer ist als gewöhnlicher Zucker, merkst du auch, dass der Geschmack länger im Mund bleibt. Manche Produkte haben einen bitteren Geschmack. Wenn du diesen Geschmack bemerkst, kann es sein, dass du zu viel verwendet hast. Außerdem gibt es große Unterschiede im Geschmack verschiedener Stevia-Produkte.
Oben beschrieben wir bereits, dass der süße Geschmack aus den Steviablättern stammt. Ein Steviablatt ist fast 50-mal süßer als gewöhnlicher Zucker. Das liegt daran, dass die Blätter dieser Pflanze voller Glykoside sind. Das sind Stoffe in der Pflanze, die Zucker stark ähneln.
Nebenwirkungen
Die größten Abnehmer von Stevia sind die Länder Brasilien und Japan. In diesen Ländern war es auch schon viel länger erhältlich als in Europa und dort wurden auch ausführlich viele Tests zu Nebenwirkungen von Stevia durchgeführt. Inzwischen verwendet sogar Coca Cola die Pflanze für eigene Produkte. Es ist jedenfalls deutlich gesünder als der Zuckerersatz Aspartam, der durch eine chemische Verarbeitung entsteht. Es ist nicht bewiesen, dass Aspartam gesundheitsschädlich sein kann, aber es wurde noch nie mit positiven Gesundheitseffekten in Verbindung gebracht, was bei der süßen Pflanze inzwischen durchaus der Fall ist.
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