La glucosa jarabe de fructosa o también se conoce como High Fructose Corn Syrup (HFCS) en inglés. El jarabe de glucosa jarabe de fructosa se ha utilizado ampliamente desde los años 80 como edulcorante en la industria alimentaria, que ahora se considera uno de los posibles causantes de la obesidad (obesitis).
Contenido
- Carbonuros en Glucosa Jarabe de fructosa
- ¿Por qué hay tanto HFCS en nuestra comida?
- Desventajas Jarabes de glucosa fructosa
- Productos que contienen jarabe de glucosa fructosa
- Conclusión
Carbonuros en Glucosa Jarabe de fructosa
En primer lugar, una breve descripción de varios hidratos de carbono llamados azúcares o sacáridos. Los hidratos de carbono son las principales fuentes de energía del cuerpo y hay hidratos de carbono simples y múltiples.
Los monosacáridos, es decir, los hidratos de carbono simples, son hidratos de carbono simples, y algunos ejemplos son:
- Glucosa (azúcar de uva) (azúcar en sangre)
- Fructosa (azúcar de frutas)
- Galactosa (que se encuentra en los productos lácteos)
Los disacáridos son una combinación de 2 monosacáridos, como por ejemplo:
- Sacarosa (azúcar de mesa) : Glucosa + Fructosa
- Lactosa : Glucosa + Galactosa
- Maltosa: glucosa + glucosa
Los oligosacáridos consisten en moléculas de azúcar entre 3 y 9 conmutadas, entre las que se incluyen:
- Inulina
- Raffina
- Maltodextrinas
Los polisacáridos son grandes cadenas de moléculas de azúcar unidas, por ejemplo.
- Fécula
- Glicógeno (la forma almacenada de glucosa en los músculos y el hígado)
- Fibras alimenticias (fibra) (carbonocarbono indigerible)
¿Por qué hay tanto HFCS en nuestra comida?
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El gobierno estadounidense financia la producción de maíz, lo que permite a los agricultores producir maíz por debajo del coste, lo que hace que el maíz se produzca a gran escala y que se produzcan grandes excedentes, lo que hace que el precio sea muy bajo.
El maíz con ácidos y enzimas puede fabricarse con jarabe de glucosa, que consiste en un 55% de fructosa y un 45% de glucosa; es tan dulce como la sacarosa (azúcar de mesa) pero menos costoso, lo que ha hecho que muchos productores de refrescos grandes como Coca-Cola y Pepsi Cola usen este edulcorante.
Se han hecho muchas películas breves sobre los abusos de la industria alimentaria americana. King Corn y Food Inc muestran bien las situaciones y son interesantes para ver.
Desventajas Jarabes de glucosa fructosa
Para nosotros, como consumidores, el uso de HFCS tiene desventajas, ya que este edulcorante contiene un alto contenido de fructosa (azúcar de frutas), que en el pasado sólo recibía fructosa por medio de la fruta, pero ahora contiene un gran número de alimentos elaborados con jarabe de glucosa.
Nuestro cuerpo no está construido para digerir tanta fructosa, por lo que gran parte de esta sustancia se almacena como grasa corporal. Un descubrimiento más reciente es que probablemente también libera menos hormona de saturación (leptina), que produce una sensación llena, lo que aumenta la posibilidad de comer.
Productos que contienen jarabe de glucosa fructosa
Fíjese en las etiquetas de los alimentos con la frecuencia que contiene HFCS. Esta sustancia se encuentra principalmente en: refrescos, mermelada, galletas, cereales, yogur, vestidos de ensalada y muchos otros productos transformados.
Lo que también es bueno es saber que, por ejemplo, en muchos zumos de frutas, como el zumo de manzana, existe también un gran porcentaje de fructosa (65%), por lo que es superior a la concentración de jarabe de glucosa que contiene 55% de fructosa en muchas bebidas gaseosas.
Conclusión
El jarabe de glucosa se considera uno de los contribuyentes a la obesidad en América, y muchos de los productos que consumimos provienen de allí, por lo que también se refiere al consumo de alimentos, y un consejo es que se examinen detenidamente las etiquetas de los alimentos, y cuando haya jarabe de glucosa en los alimentos, sabrás que se trata de HFCS.
Por supuesto, un producto que contiene HFCS no siempre tiene que ser muy malo, pero si consumes una serie de productos que contienen este edulcorante todos los días, se obtiene una cantidad considerable de fructosa.
Siempre es bueno optar por productos frescos, ya que no contiene jarabe de glucosa.
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