Glukose-Fruktose-Sirup oder auch als High Fructose Corn Syrup (HFCS) bekannt. Glukose-Fruktose-Sirup wird seit den 1980er Jahren häufig als Süßungsmittel in der Lebensmittelindustrie verwendet. Dieser Süßstoff gilt mittlerweile als eine der möglichen Ursachen für Fettleibigkeit.
Inhaltsverzeichnis
- Kohlenhydrate in Glukose-Fruktose-Sirup
- Warum ist in unserer Nahrung so viel HFCS enthalten?
- Nachteile Glukose-Fruktose-Sirup
- Produkte, die Glukose-Fruktose-Sirup enthalten
- Abschluss
Kohlenhydrate in Glukose-Fruktose-Sirup
Zunächst eine kurze Beschreibung verschiedener Kohlenhydrate, auch Zucker oder Saccharide genannt. Kohlenhydrate sind die wichtigsten Energiequellen für den Körper und es gibt einfache und komplexe Kohlenhydrate.
Fruktose gehört zu den Monosacchariden oder einfachen Kohlenhydraten. Monosaccharide sind einfache Kohlenhydrate und Beispiele sind:
- Glukose (Traubenzucker) (Blutzucker)
- Fruktose (Fruchtzucker)
- Galaktose (in Milchprodukten enthalten)
Disaccharide sind eine Kombination aus 2 Monosacchariden. Beispiele hierfür sind:
- Saccharose (Haushaltszucker): Glucose + Fructose
- Laktose (Milchzucker): Glucose + Galactose
- Maltose (Malzzucker): Glucose + Glucose
Oligosaccharide bestehen aus 3 bis 9 miteinander verbundenen Zuckermolekülen. Dazu gehört:
- Inulin
- Raffinose
- Maltodextrine
Polysaccharide sind große Ketten miteinander verbundener Zuckermoleküle. Beispiele hierfür sind.
- Stärke
- Glykogen (die gespeicherte Form von Glukose in Muskeln und Leber)
- Ballaststoffe (unverdauliche Kohlenhydrate)
Warum ist in unserer Nahrung so viel HFCS enthalten?
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Die US-Regierung subventioniert die Maisproduktion, sodass Landwirte Mais unter Kosten produzieren können. Dadurch wird sichergestellt, dass Mais in großem Umfang angebaut wird und große Überschüsse entstehen. Dadurch ist der Preis sehr niedrig.
Glukose-Fruktose-Sirup kann aus Mais hergestellt werden, indem man ihn mit Säuren und Enzymen verarbeitet. Dieses besteht zu 55 % aus Fructose und zu 45 % aus Glucose. Es ist genauso süß wie Saccharose (Haushaltszucker), aber weniger teuer. Daher haben viele große Erfrischungsgetränkehersteller wie Coca-Cola und Pepsi Cola damit begonnen, diesen Süßstoff zu verwenden.
Über die Missbräuche der amerikanischen Lebensmittelindustrie wurden viele Kurzfilme gedreht. Die Dokumentarfilme; König Mais und Food Inc veranschaulichen die Situationen gut und sind interessant anzusehen.
Nachteile Glukose-Fruktose-Sirup
Für uns als Verbraucher hat die Verwendung von HFCS Nachteile. Dieses Süßungsmittel enthält einen hohen Anteil an Fruktose (Fruchtzucker). Früher nahmen wir Fruktose nur durch den Verzehr von Obst auf, heute enthalten viele verarbeitete Lebensmittel Glukose-Fruktose-Sirup.
Unser Körper ist nicht darauf ausgelegt, so viel Fruktose zu verdauen, weshalb ein Großteil dieser Substanz als Körperfett gespeichert wird. Eine neuere Entdeckung ist, dass es wahrscheinlich auch dazu führt, dass weniger Sättigungshormon (Leptin) ausgeschüttet wird. Diese Hormone sorgen für ein Sättigungsgefühl, was nun das Risiko erhöht, zu viel zu essen.
Produkte, die Glukose-Fruktose-Sirup enthalten
Achten Sie genau darauf und prüfen Sie, wie oft HFCS auf Lebensmitteletiketten erwähnt wird. Diese Substanz kommt hauptsächlich vor in; Erfrischungsgetränke, Marmelade, Kekse, Cornflakes, Joghurt, Salatdressings und viele andere verarbeitete Produkte.
Gut zu wissen ist auch, dass viele Fruchtsäfte wie Apfelsaft auch einen hohen Anteil (65 %) Fruktose enthalten. Dieser Prozentsatz ist daher höher als die Konzentration von Glukose-Fruktose-Sirup, der in vielen Erfrischungsgetränken zu 55 % aus Fruktose besteht.
Abschluss
Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt gilt als einer der Verursacher von Fettleibigkeit in Amerika. Auch viele Produkte, die wir konsumieren, stammen von dort. Es betrifft also auch unseren Lebensmittelkonsum. Ein Ratschlag ist, sich die Lebensmitteletiketten genau anzusehen. Wenn dort Glucose-Fructose-Sirup steht, wissen Sie, dass es sich um HFCS handelt.
Nun muss ein Produkt, das HFCS enthält, nicht immer sehr schlecht sein, aber wenn man täglich mehrere Produkte mit diesem Süßstoff zu sich nimmt, nimmt man trotzdem eine ordentliche Menge Fruktose zu sich.
Es ist immer gut, frische Produkte zu wählen, da diese keinen Glukose-Fruktose-Sirup enthalten.
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