Investigación: Una "comida ligera" estimada erróneamente te hace comer más

Una estimación incorrecta de una comida ligera puede influir en cuánto comes en la siguiente comida. Una razón extra para saber qué comes y cuánto consumes.

Una comida ligera: tortilla

Invitas a 26 personas y las haces venir durante dos días a desayunar una tortilla. Un día les dices que contiene dos huevos y al día siguiente les dices que contiene cuatro huevos. En realidad, sin embargo, hay tres huevos en cada tortilla.

Luego, cuatro horas después del desayuno en ambos días, les preguntas qué hambre tienen. También les das un rico almuerzo con pasta a esa hora y todos llevan la cuenta de cuánta pasta se come en ambos días. Además, se mide el número total de calorías consumidas en ambos días.

Cuando los investigadores británicos realizaron este experimento, vieron que sus sujetos tenían más hambre después de cuatro horas y comían más si pensaban que habían comido una tortilla con dos huevos en lugar de cuatro esa mañana y viceversa [1]. También se consumieron más calorías a lo largo del día cuando la comida se consideró más ligera.

La idea de que habían tomado un (relativamente) "desayuno ligero" esa mañana influyó en su sensación de hambre y en la cantidad de comida consumida después. Aunque en el cuerpo se activan todo tipo de procesos antes, durante y después de una comida para regular, por ejemplo, el hambre y la sensación de saciedad, su percepción personal de esto también juega un papel importante.

Este efecto también se observó en estudios anteriores comparables, pero luego involucraron bebidas y alimentos líquidos y el efecto se midió durante un período más corto (hasta tres horas después de la primera comida).

Estudios anteriores han demostrado que una Las expectativas de una persona pueden tener un impacto en sus posteriores sensaciones de hambre y saciedad y, hasta cierto punto, en su consumo posterior de calorías. Nuestro trabajo se basa en esto con la introducción de alimentos sólidos y midió el consumo posterior de las personas cuatro horas más tarde, un período de tiempo más indicativo de la brecha entre el desayuno y el almuerzo.
Steven Brown, Sheffield Hallam University

Hambre entre las orejas

Los investigadores querían comprobar si la diferencia en el hambre y la cantidad de pasta consumida durante el almuerzo solo era causada por la estimación del número de huevos en la tortilla. Para ello, también extrajeron sangre de los sujetos de prueba y observaron la cantidad de la llamada grelina, la "hormona del hambre". Esto les permitió descartar que las diferencias en el hambre y la cantidad de comida consumida en ambos días fueran causadas por una respuesta física a la comida.

Comida ligera = saber cuánto comes

Regularmente escucho a personas que quieren perder peso: "Pero en realidad no como tanto". Las personas que tienen dificultades para crecer tienen una afirmación estándar similar: "¿Comida ligera? Puedo comer lo que quiera, ¡pero no puedo ganar peso!"

Si luego les preguntas cuántas calorías consumen diariamente, normalmente obtendrás una mirada vidriosa. En realidad, a menudo resulta que si les permites realizar un seguimiento durante unos días y luego compararlo con su objetivo y sus necesidades asociadas, hay un desajuste.

Simplemente comes demasiado o muy poco.

La estimación incorrecta de la comida ligera que consumes es, según estos estudios, también un factor que se refuerza a sí mismo.

Tu estimación Se equivoca cuántas calorías tiene el panecillo y dos horas después piensa: "Ahora puedo comer un poco más". Además del hecho de que ya consumiste más de lo que pensabas, también garantiza que comas más.

No en vano nuestra aplicación FITsociety presta mucha atención para que sea fácil y preciso realizar un seguimiento de tu nutrición. Sin embargo, existe un gran mundo entre saber nada y saberlo todo. Puede que no necesites saber exactamente lo que estás consumiendo de inmediato, pero un valor de referencia mental puede ser útil.

Tómate un tiempo para buscar los valores nutricionales de tus comidas y refrigerios favoritos y tradúcelos en una unidad sencilla para ti. Traduce ese panecillo a huevos o plátanos, por ejemplo. De los estudios anteriores podemos suponer que tendrá menos hambre y comerá menos cuando descubra que su refrigerio favorito, por ejemplo, contiene cuatro huevos.