Studie: Warum Bier dich glücklich macht

Du wirst möglicherweise nicht nur wegen des Alkohols von Bier glücklich. Deutsche Forschung hat gezeigt, dass der Stoff Hordenin die Dopaminrezeptoren aktiviert. Damit wird das Belohnungszentrum im Gehirn stimuliert.

Dopamin und Glück

Manche Dinge machen uns glücklich. Bestimmte Lebensmittel können uns ein glückliches Gefühl geben, obwohl wir wissen, dass wir sie lieber stehen lassen sollten. Hedonistischen Hunger nennen Wissenschaftler das, Essen aus Freude statt zur Ernährung. Dieses angenehme Gefühl wird durch den Neurotransmitter Dopamin verursacht, der mit den Dopamin-D2-Rezeptoren im Belohnungszentrum des Gehirns reagiert. Forscher der Universität Erlangen-Nürnberg untersuchten 13.000 Inhaltsstoffe von Lebensmitteln, um herauszufinden, ob auch andere Stoffe diese Dopaminrezeptoren aktivieren können, so wie Dopamin es tut. Der Stoff Hordenin, der in Bier und gemälzter Gerste vorkommt, erwies sich als erfolgreichster Kandidat.

Die Tatsache, dass es deutsche Forscher sind, lässt einen mögliche Interessenkonflikte bedenken, aber schauen wir uns die Studie trotzdem ernsthaft an.

Virtuelle Ernährung

Die Forscher sind nicht zum Oktoberfest gegangen, um diesen Effekt von Bier herauszufinden. Um die Effekte möglichst vieler Stoffe zu untersuchen, nutzten sie das Computer Chemistry Centre der Universität. Damit können sie mithilfe von 'virtual screening' eine große Anzahl von Nährstoffen analysieren. Viele Male mehr, als in einem Labor möglich wäre. Im Grunde kann jeder bekannte Stoff und seine möglichen Effekte unter bestimmten Umständen auf diese Weise analysiert werden.

Die Forscher testeten auf diese Weise 13.000 Stoffe, um zu sehen, ob sie auf die Dopaminrezeptoren passen. Als müsstest du aus einem Berg von 13.000 Schlüsseln den Schlüssel finden, der in das Schloss deiner Haustür passt. Anschließend wurde geprüft, inwieweit sie in der Lage wären, die Dopaminrezeptoren zu aktivieren. Nur 17 der 13.000 Stoffe bestanden das erste Screening und wurden weiter analysiert.

Der größte Kandidat erwies sich als der Stoff Hordenin, ein Stoff, der in Bier und gemälzter Gerste vorkommt. Dass der gesuchte Stoff in Bier gefunden würde, war für die Forscher eine Überraschung. Sie hatten überhaupt nicht gezielt nach stimulierenden Lebensmitteln gesucht.

Glücklich durch Bier

Das Hordenin in Bier wirkt möglicherweise noch besser bei der Aktivierung der Dopaminrezeptoren als Dopamin selbst. Es aktiviert diese nämlich über einen anderen Weg, nämlich nur über die sogenannten G-Proteine. Dies könnte möglicherweise für einen länger anhaltenden Effekt im Belohnungszentrum des Gehirns sorgen.

Das wäre also ein möglicher Grund, warum Bier für manche so attraktiv ist. Und es könnte auch erklären, warum manche einen Dad Bod attraktiv finden. Vielleicht ist er ein Hinweis auf eine glücklichere Person und einen angenehmeren Partner. Es bietet natürlich auch eine schöne Ausrede, in die Kneipe 'müssen' zu gehen.

Bevor wir diese Schlussfolgerungen ziehen können, müssen die Forscher jedoch noch etwas mehr Arbeit leisten. Es ist nämlich noch nicht bekannt, ob die Menge an Hordenin in Bier ausreicht, um das Belohnungszentrum zu aktivieren. Das will man in Folgestudien herausfinden.

Referenzen

1. Thomas Sommer, Harald Hübner, Ahmed El Kerdawy, Peter Gmeiner, Monika Pischetsrieder, Timothy Clark. Identification of the Beer Component Hordenine as Food-Derived Dopamine D2 Receptor Agonist by Virtual Screening a 3D Compound Database. Scientific Reports, 2017; 7: 44201 DOI: 10.1038/srep44201